餐协与美团风波背后，每单外卖利润不足2毛？

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本文经授权转载自公众号：翟菜花(ID:zhaicaihua520)，作者：翟菜花

4月10日下午，广东省餐饮(烹饪)协(商)会通过微信公众号致函美团外卖，督促美团外卖切实降低外卖佣金。此函一出，一时间引起议论纷纷，在这个特殊时期，去饭店吃饭还是少数，外卖成了很多人吃饭的必要工具，外卖佣金争议在时下也引起了很多人的关注，更多体会到美团实际便利的用户与商家纷纷想了解事实真伪。

佣金争议背后：8成用在配送上，每单利润不足2毛

大多数人对于外卖平台的抽成都有一个误解，就是这部分钱都被平台拿去了，但是实际上来说这些佣金是分为平台使用费、技术服务费和配送服务费三个方面的。其中配送服务费占到佣金的80%，是重中之重的支出，举个例子，美团上有外卖自提服务，如果商家不选择配送服务费而自行解决配送，几乎所有商家佣金立刻可以减少到个位数，可能会低于5%。

这个实际佣金在如今普遍平台化的商业竞争中其实很低，它只是没有把配送服务费单独拎出来罢了，这一点从去年的财报也能体现出来。

据美团刚刚发布的财报数据显示，2019年全年，仅骑手费用一项，美团外卖总计支出就超400亿元，而2019年全年美团外卖佣金收入为496亿元。通过计算，美团外卖平台佣金收入超80%都用在了骑手上。可见配送费才是佣金的大头，而且还是一项硬性支出的成本。

此外，美团外卖从诞生以来持续亏损5年，即便在刚刚盈亏平衡的2019年，第四季度外卖平均每单利润也不到2毛钱，平台的绝大部分收入需要投入在帮助商户提供专业配送、获取订单和数字化建设中。

而在疫情期间，我们大多数人都小心翼翼的呆在家里，而这些外卖骑手们，是连接用户“食”需求与餐饮商家运营之间的桥梁，担负的安全风险比较大，安全成本也是成本的一种，这样的职业也理应受到人们的尊重与优待。

同时美团也一直在默默付出，不断推出一个又一个务实的服务商家，助力他们挺过难关。

在疫情期间，美团推出了“春风行动”，先后在开源节流、安全保障、供应链服务、现金流支撑和外卖复工等方面为商户提供精准有效的助益。比如每月提供5亿元流量红包、4亿元商户补贴，助力新老商户复工增收;促进新骑手就业，保障复工运力等等。

而且美团春风行动的“商户伙伴佣金返还计划”还对全国范围内优质餐饮外卖商户，尤其是经营情况受疫情影响较大的商户，按不低于3%—5%的比例返还外卖佣金，这些佣金可用于线上营销和流量推广，帮助商户提升单量、增加营收，促进消费复苏。

这些都是最直接、最务实的帮助与举措，对商家来说也是落到实处的红利。

商家与平台是利益共同体：不能把帮你的人当成推倒你的人

广州餐饮协会也在公告中提到，美团外卖目前在广东餐饮外卖的市场份额高达60%~90%，那么越是有这种占比的企业，肩负的社会责任与企业责任就越大。

美团作为如今当之无愧的外卖行业龙头，通过外卖对餐饮业的帮助是务实存在的。

这次疫情期间，餐饮业是首当其冲受到冲击的角色，原本春节就是餐饮行业的红利时期，一二线城市很多中青年家庭都会在春节期间选择在外招待亲朋，各种聚会更是层出不穷，且春节用户消费水平比平时要高，是餐饮业盈利的好时机。

但是这场疫情让餐饮业直接一刀切，无法正常运营，而餐饮业本身固定高额的房租成本是不变的，且春节期间大多的餐饮商家都会囤积食材，多方压力下，导致很多从业者难以支撑下去。

这时外卖就成了雪中送炭的角色，几乎成了餐饮行业唯一的赢利点。没有外卖各餐饮商家都是负收入，不但挣不到钱还要倒贴房租、食材成本，有了外卖虽然疫情期间要多支付一部分起手的配送费用，但也是在盈利，这才是对真真正正的帮助。

对于如今的餐饮行业，商家、平台、骑手、用户本身是一个生态，彼此之间相互依存、携手并肩才能更好的前行。在困难时期，盲目的追求降低抽成只会损害到整个生态的平衡。

而且这个时期商家更在乎的是如何活下去、如何多国难关。这时流量才是帮忙商家走出困境的根本，返佣可以给商家带来更多流量，是从开源角度真正帮助商家，而减佣只是暂时减少成本，不会带来长期价值。

拿广州地区来说，据广州市商务局统计，疫情爆发后，广州有超过20多家老店加入美团外卖平台，营业额整体恢复超过五成。其中部分老字号餐饮企业三月份外卖营业额已经超过疫情前12月份的两倍以上。

并且复工以来，深圳、广州外卖订单量分别位居全国前二。目前，广深等广东重点城市外卖经济已基本恢复至疫情前水平，超五成商家订单量超过疫情前。随着复工复产，深圳外卖新增用户飙升，较1月底相比，美团外卖新增用户数增长124%，排全国第二。

如今国内疫情逐渐控制住，各行各业都在恢复期，全国上下一心去鼓励消费、刺激消费，恢复经济增长。美团不是那个做了一点好事就四处宣言的角色，它在这期间默默地付出，为餐饮行业务实的进到自己的一份力，也只有在商家、平台、骑手、用户的携手努力下，餐饮业才能拨开云雾，重现光明。

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