外卖抽成贵不贵，美团和商家谁更可信？

大嘉购整理编辑：

近日关于外卖佣金的问题备受关注，当前正处在疫情后半段复工复产的关键时期，不少餐饮商家只能是依靠外卖来进行产品的售卖，因而外卖平台的使用率也就高了起来。但是不少外卖商家反映，美团外卖平台的佣金抽成太高了，当前的商家本来就一直处在巨额亏损的状态下，佣金的抽取水平过高已经超出了商家们的可承受范围。

后来美团也做出了回应，它们对于商家的抽成保持在10%到20%之间的水平，而且平台自上线五年来长期都处于亏损的状态，直到去年后半段才开始实现盈利，但是每份订单的收益也不过两毛钱，仅仅占到收入的2%。很明显，美团们也在卖惨。那么，外卖抽成到底贵不贵?商家真的无力承受了吗?

菜品涨价，餐饮商家很被动?

从疫情开始到现在已经过去了两个多月的时间，本来在春节期间是餐饮业最能赚钱的时候，可是现在却每天都在赔钱。根据西贝的说法，每天的人员工资、店铺租金的投入就是好几个亿，损失金额巨大。但总体来看，疫情属于不可抗力的因素，餐饮商家受到影响无可避免。于是，在复工复产稍微放松之后，很多餐饮商家就选择产品涨价，以此来弥补一些此前的损失。但即便如此，大规模的聚餐还是不被允许的，既然这样，菜品涨价就能起到促进收益的作用?

可就在涨价之后不久，相关部门就对餐饮商家的涨价行为关注了起来，备受舆论和外界压力，商家们不得不进行道歉，并将涨价的菜品回调到疫情之前的正常水平。这一轮涨价非但没有获得金钱上的收益，反而还给自己打了一个不好的广告，使得其品牌价值也或多或少受到了影响。

很多人会说餐饮商家是被动涨价的，是疫情先对它们造成了巨大的损失和影响，它们才决定菜品涨价的。我们去大街上逛一逛就会发现，很多小区门市都挂出了要求“减免房租”的标语，希望从小区物业那里获得租金优惠。但物业免租的可能性很小，它们在这疫情期间也是处于赔钱的状态，不太可能给予他人优惠。

餐饮商家订单少了， 相关联的外卖平台自然也就很难再赚到钱了。这是连锁反应，也是多行业之间深度关联所造成的。于是很多人认为，美团等平台对于商家的高佣金抽成在短时间内或许也是合理的。

外卖平台抽取的商家佣金到底贵不贵?

餐饮商家这次集体发难外卖平台，就是因为受到了疫情的影响，小店的经营状况并不好。如果以前外卖平台抽取将近20%左右的抽成，还能利用大量订单来弥补这个差价，可是如今的订单情况大不如前，这个差价已经很难填起来了，所以商家们才会觉得自己难以承受来自于外卖平台的高额佣金。

除此之外，即便是外卖商家的抽成低了，餐饮商家的订单量也不会高到哪里去，如果再取消和外卖平台的合作，这些商家的订单量就会更少，来自于物料成本和租金的价格就足够压垮他们了。现如今的餐饮商家已经是处于进退两难的境地，因此联合起来要求外卖平台降低佣金抽成比例也就在情理之中了。

其实我们更关注的是在疫情发生到现在，外卖平台对比之前的抽成佣金比例有没有提高。如果外卖平台提升了抽成比例，那就有点针对商家的意思了;若是没有，那外卖平台就还没有那么不堪。而不同地区的佣金比例也是不同的，也是不能一概而论。

到底谁在说谎?

如今的事实是，商家说外卖平台的佣金贵了，而外卖平台却说自己的佣金一直都是这样，自家平台也不挣几个钱，二者的话语中都有在埋怨对方的意思。但是从媒体公布的数据来看，外卖平台抽取的商家佣金是有所提升，但并非是大幅提升，增长的幅度也是很有限的。美团和商家或许都没有说谎，只是疫情的出现将这个关注点放大了，才会给人以错觉。但在当前的情况下，事关金钱利益的往来将会更加敏感，外卖平台被关注是必然的。

如今不允许进行聚集性活动，或者聚集新活动要尽量减少，人们不愿意出来就餐，因此餐饮商家的业务量大幅缩水。反而外卖市场出现了回暖的迹象，但外卖平台如果以此为要挟来逼迫外卖商家提供高额佣金抽成，就显得其太势利了。

笔者认为当前餐饮行业遭受的损失是最大的，直到现在很多餐饮店铺还只能做外卖，大多数的小商小贩都已经销声匿迹了。但越是这个时候，越要要找规矩来办事，不能以强势地位来获取不义之财，餐饮商家是如此的，外卖平台也是如此。

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