美团买菜提前布局，多业态进军生鲜领域可行？

大嘉购整理编辑：

近两年的生鲜市场一直都是互联网巨头深耕的行业，从此前盒马生鲜到后来的小象生鲜，再到如今各大超市都开始提供生鲜果蔬的配送服务，平台提供的是人们日常生活必不可少的高频次、长需求服务。经过此次疫情，配送类型的生鲜业务开始获得行业市场的追捧，无论是平台影响力还是用户数量的增长，都呈现出一个很好的发展态势。

美团在2017年开始推出“掌鱼生鲜”，2018年5月份升级为“小象生鲜”，但是爱2019年4月常州和无锡两地门店因为经营不善被迫关门，只剩下北京两个门店。可在此之前美团就已经推出了“美团买菜”业务，目的就是为了链接生鲜馆与消费用户，力图将果蔬的配送运输掌握在自己手里，形成一整条产业链，关于行业的探索依然在继续。

可就是在此次疫情之中，以美团买菜为连接点的美团生鲜业务开始勃发，它能在生鲜领域做大做强吗?

生鲜市场为什么不好做?

根据数据显示，在2019年统计的4000多家生鲜电商平台商家中，只有4%的商家实现了收支平衡，将近88%的商家处于亏损状态，其中7%属于巨额亏损，真正能实现盈利的连1%都不到。虽然从2017年开始，生鲜电商市场规模一直都在呈现出高速增长的趋势，可是大多商家依然处于非盈利状态，长此以往平台商家根本难以承受由此带来的经济损失。

就拿盒马鲜生来说，开店的成本很高，除了房租、装修外，还有大量的运营成本，此前盒马在全国大规模开店超过150家，单店的成本就达到了6000万，合计将超过100亿。而快速扩张带来的就是运营上的缺失，管理和人力资源根本无法跟上开店的速度。所以，尽管盒马在市场行业的占有率和规模都提升了，可实际上亏损程度都在不断加剧。

从模式上来看，生鲜电商采用的是线上线下相结合的方式，也就是说早期可以通过线上流量来激活平台。可是时间一长，固定的线下商店很难突破流量限制。一旦用户流量触顶，平台想要的增长将很难持续下去。更何况商家主打的是海鲜产品，客单价高、毛利高，可是用户的食用频次并不高，而且长期食用的用户群体也比较小众，因此，即便是相较于传统生鲜其进行了互联网化，受限于地缘因素，想要规模化运营依然很难。

美团的多业态运作

美团是一个专注于在人们生活领域提供服务的平台，其在餐饮、酒店、电影、外卖等行业中都有很高的市场占比，并且以此为基础建立了一整套生态链商品服务。王兴在进行业务布局的时候，不单单是看中某一个领域的商业价值，更看重的是它能否为美团的整体业务带来什么改变。比如拿下大众点评后与餐饮商家的联系更为紧密，同时还能促进其在外卖市场的迅速扩张。

在上线美团买菜之前，王兴就已经在生鲜市场进行了很长时间的探索，并且获得了很宝贵的运营经验，在这之后才上线的买菜业务。它是立足于生活类型的社区，先就近设置商品仓库，然后通过平台将仓库产品展示给用户。用户下单之后再通过配送员送货上门，这将会为那些上班族节省很多买菜的时间。

这种运营方式与此前的社区团购的运营模式很像，但不同的是美团的地推人员执行力很强，在进行市场推广的时候效率更高。同时还能借助于外卖业务的经验来进行配送员管理，大大缩短了行业探索的时间。该业务植根于生鲜业务，为商家和用户进行了很好的联通，降低了此前生鲜业态中高昂的配送成本，为其进一步进行深度市场运作提供了基础。

美团买菜的机会在哪里?

因为受到此次疫情的影响，大部分的小区都在进行封闭化管理，每天只有指定的特定人员可以出去购买生活必需用品，因而吃什么就成了人们每天最为关注的话题。美团买菜正是利用了此次机会，大力推进市场，积累了不少的用户基础。而且用户粘性、购物消费频次都很高，即便是疫情结束之后，这些留存下来的用户商业价值也很高。

特别是美团已经形成了一整条的产业链条，从生鲜商家、果蔬仓库，再到外卖配送员，小区用户不出门就能享受到货品到家的服务。据悉一个站点可以辐射周围两公里内所有的小区，配送速度和效率都很高。借助于此次疫情的催动，以美团买菜为基础的生鲜到家服务链条正在快速运转起来，整个行业都将面临快速的增长。

笔者认为美团买菜业务借助于多业态生鲜产品服务的帮助，在人们生活中扮演着十分重要的中间角色，美团的提前布局获得了市场的认可。这对于整个行业来说，无疑都是一个好现象。

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