国产厨电，弯道超车

大嘉购整理编辑：

文章经授权转自公众号：产业家(ID：chanyejiawang)，作者：子雨

中国人讲究民以食为天，一碗香软弾滑的米饭更是国人餐桌上的灵魂。谷类之中以白米为最佳，一勺喷香的米饭入口，暖心又暖胃，瞬间让一顿普通的餐食充满了温情。

中华上下五千年，沉淀下了丰富多样的美食文化。随着经济的发展，各类功能的厨房用具也是层出不穷，烹饪不仅只是满足人们饱腹，更像一门填充着生活乐趣的艺术。

近些年，在消费升级大潮的推动下，用户对传统厨电的需求很难再有大幅增长，传统厨电日趋饱和，但以改善型享受型需求为代表的新式厨电正成为行业的核心趋势。

“只买对的，不买贵的”主流消费观的如今，消费者对产品也提出了更多更高的要求。品质打底，用的舒心、放心，以及产品智能化都成为了选择的附加条件。

不难看出，隐藏在背后的是人们日益渐增的对于饮食要求和生活健康标准的提升。“厨电产品卖的不再是性价比而是一种全新的生活方式”，正在成为一种全新的模式。

需求决定产品，产品彰显趋势。从电饭煲到电磁炉，从压力锅到电烤箱……一场轰轰烈烈的国产厨电品牌的品质革命正在席卷而来。

在这场革命中，专注、专业是唯一可以仰仗的武器。

一

品质之争

我们把故事的起点锚定在国际市场。

336年的德国嘉格纳，120年的德国美诺，近100年的日本巨头象印、虎牌，71年的意大利斯麦格，89年的新西兰斐雪派克……提及厨电产品，这些有着近百年历史的国际品牌是无可争议的行业龙头。

反观国内方太、华帝、万和、帅康等国产品牌，无一例外都诞生于20世纪末，历史的积淀导致很长一段时间内，在消费者心智中，不论是厨房大家电抑或是小家电，优质品质都是与国际品牌划等号的。

四年前国人赴日本抢购电饭煲的热潮更是把国产品牌“低质低价”的标签再次强化，在抢占国人“品质”印象的争夺中，国产品牌一度处境十分尴尬。

境况在互联网软件与硬件相结合的智能化厨电产品诞生后得到了改善。

相比国外延续的制造业优势，中国近20年互联网的高速发展给予了国产品牌推进智能化的先机。

迈入“盛产美食”的厨房，也会发现一个有趣的现象，能及时发现干烧状态并自动关闭的燃气灶、能自动判定餐具油污程度并自动匹配洗碗模式的洗碗机……越来越多功能多样、工艺精美的厨电“黑科技”出现在年轻一代的家庭生活中。

享受烹饪带来的健康、快乐和幸福，解放人们双手的智慧厨房蔚然成风。而在厨电烹饪这一汪洋大海中，电饭煲仿佛一颗深水炸弹，最大程度激起了智能化的水花。

在满足用户个性化心理需求，满足人们对厨房产品的数字化需求方面，电饭煲是绝佳的试验田。原因主要有三。第一，相比其他烹饪厨电，电饭煲的使用频次最高，人们对其感知度最高，这也就意味着，它的品牌附加价值最大。

其次，电饭煲是小家电品类中市场最为广阔的，约有150亿元，就目前而言是一篇极大的蓝海市场，可以保证企业尽情施展拳脚。

最重要的是，电饭煲市场考察的是企业完备的综合能力，而一旦这种能力框架成型，完全可以复刻到其他厨电产品的智能化改造上，水到渠成。

这并不是一件容易的事。放大来看，想烹饪出美味香甜的米饭，需要温度、压力、材料的完美配合。而这背后涉及到分段式控温蒸煮、电磁压阀设计、电饭煲内置破泡器研发，以及现今大部分传统电饭煲的无压力配置模式……可以说，智能化改造尤为深刻和艰难。

这是一个需要专注致胜的赛道。早在2016年，人民日报曾撰文，《为何别人家的电饭煲值万元》，抛开炒作因素不谈，天价背后的精细做工和高标准的专注产品态度成为价值的最佳衡量尺度。

长期处于“被选择”的国产品牌迫切需要研发一款属于自己的高端电饭煲打破国际品牌的垄断，树立中国独有的工艺标准和美学范式。

在3C行业浸润多年的杨华想要做那个第一个吃螃蟹的人。“厨房空间是营造美好并传递感情、拓宽社交范围的绝佳场所。”2013年，杨华与有着同样信念的小米生态链联手成立了纯米科技，以互联网企业的姿态杀入了厨电产品的生产研发。

从客观的角度来看，中国国产厨电品牌需要质变，需要一个真正优秀的产品领头羊。

无数的事实证明，只有一款真正优秀的产品，才能顺利穿越整个产品周期，经历从萌芽到低谷，再二次崛起，进而达到最终的成熟期。更可以理解为，也只有具备技术内核的产品，才能给中国厨电赛道带来质的改变。

改变正在发生。

二

一场旷日持久的“肾脏移植”手术

如果说国人赴国外抢购厨电的热潮是外企对国产品牌的“示威”，那么如今搭乘互联网东风的智能厨电研发则可以看成是国产品牌另辟蹊径下的“弯道超车”。

产品是船，品质是帆。

过去对高品质而言，安全和耐用是基础，然而在互联网的加持下，如今消费者心目中，品质高的产品还意味着要有更好的用户体验。

纯米在行动。如因不同海拔沸点不同，米饭沸腾后糊化的效果会受到影响，纯米旗下的米家和TOKIT电饭煲则会通过互联网智能连接，系统能够根据设备所处的海拔自动设定给出加热温度的补偿。

除此之外，APP和硬件产品的互联互通也实现了厨电产品无限功能的自定义，摆脱繁杂无用的操作体验，使得消费者与产品之间不再是使用和被使用的固化关系，而是可以深度交流的互动关系，这也就意味着用户对烹饪也有了更多主导权。

智能是表象，技术是核心。

据了解，纯米作为小米生态链的代表性企业，其创始团队多出身于摩托罗拉、华硕、IBM等3C企业的纯米对产品品质有着近乎执拗的坚持。为了学习日本先进生产技术，杨华三顾茅庐邀请到了全世界第一台压力IH电饭煲的发明者内藤毅担任纯米的结构负责人。

流水不腐户枢不蠹，历经18个月研发，3万多次试验，煮了20吨大米，纯米终于推出了首款米家压力IH电饭煲。

可以理解为，这是一次国产品牌终于树起“中国标准”旗帜的胜利。

据了解，内藤毅先生曾经有个心愿，“想做更好的电饭煲，卖回日本去”，在12月9日小米在日本召开的发布会上，出场的米家IH电饭煲一经亮相，便赢得了在场人的极大关注和期待。

一个小细节是，在电饭煲的生产制作过程中，产品结构之间一般会有间隙，业内称之为“段差”，段差太小会影响产品的灵活使用，段差太大又会影响美观。纯米以3C产品工艺的要求研发家电产品，经过近5000次的打磨终于把国产电饭煲的精度由1mm提升到了0.1mm，从此改变了国产电饭煲的精度标准。

对于产品品质的追求，纯米始终秉持“不将就”的理念。而专注高端智能厨电的TOKIT就是凝聚纯米制造理念的最佳代表。

TOKIT智能热敏炉、电饭煲、智能电压力煲、电烤箱等几大产品，通过流畅交互操控将智能、社交、直播等元素带入了厨房，在产品设计上也融入了很多新思路，全系有6款产品获得了“德国IF国际设计奖”、3款收获“德国reddot国际设计奖”，3款拿下了“日本G-Mark设计奖”。

顶着高端互联网厨电的光环，TOKIT像是“站在巨人肩膀上的攀登者”，怀抱“满足烹饪者有趣、酷、可分享等心理需求”，无论是在设计工艺还是功能品质都实现了质的飞跃。

用杨华的话说，“ TOKIT的产品不是只有颜值高或者某一个功能厉害，它是一个整体，就像一个人，气质是由内而外从每个细节散发出来的。从外观到内在都要追求极致。”

纯米一系列智能厨电产品的应用落地，更像是因为互联网基因的植入而产生的肾脏移植，品质也好，技术也罢都是因为这个新肾脏所带来的基因级别上的改变。

用科技的方式帮助年轻人解决烹饪问题，用IT产品的思维做家电，诞生于互联网浪潮的纯米科技，走出了一条“互联网+家电”的智能互联之路，完成了自我迭代与升级。

愈发专注，愈发成熟，也愈发轻便。

三

“厨房经济”的未来

差异化的局面正在形成。

如今，面对愈发多元的消费者需求，很多传统厨电品牌也在逐步革新，但受限于转型过程中因营销、渠道、市场份额、品牌力等因素变化而产生的大量内耗，企业转型的动力和决心以及收效都不甚理想。反观没有束缚，一直专注软硬件研发的互联网企业在智能化方面优势明显。

6年时间，纯米科技的米家系列厨电已经完整覆盖了厨电的5大加热品类，总设备烹饪超3亿3031万次，2019年预计营收超10亿，产品好评率超过99%。

不同于客厅、卧室等生活场景，厨房与用户的交互更加高频和深度，烹饪式家电在与用户的互动中积累的数据也更加多元和复杂，相对应能够衍生出的价值也很多。

厨电与“吃”息息相关，这片百亿蓝海，也有着广阔的发展空间。

领投纯米科技C轮融资的光控众盈执行董事长高扬曾提到，从行业格局和消费需求看，智能小家电领域存在很大的市场机会，而且教育成本较低，这给了专注生产好产品的公司足够的发展空间。

一个不可否认的大趋势是，中国家电消费正在从“客厅经济”向“厨房经济”转型，智能烹饪与品智家居进一步加深了人与人的交互，厨电产业早已不再是单纯满足人们吃饭那么简单，厨房这一场景也被各式各样的智能化设备重新塑造。

在数字化与商业模式创新引起的一系列消费方式变化中，年轻人毫无疑问是这场变革大潮的推动者与红利享用者，在互联网加持国有厨电品牌的当下，很难给未来“厨房经济”形态下一个准确的定义。

但不论是横向产品形态的叠加，抑或是纵向产品深度品质的打造，可以确定的是，在厨房的大生态里，诸如纯米这样的企业必然会成为这轮革命的新领头羊。

专业铸造高度，良币驱逐劣币。不论在哪个时代，这都是恒定的主题。

特别声明：本文为合作媒体授权DoNews专栏转载，文章版权归原作者及原出处所有。文章系作者个人观点，不代表DoNews专栏的立场，转载请联系原作者及原出处获取授权。（有任何疑问都请联系idonews@donews.com）