宽窄巷子：美团“供给侧数字化”的点与面
大嘉购整理编辑：
本文经授权转自公众号：银杏财经(ID：threemornings)，作者：陈 酿 编辑： 杨一枝
中国有十大传世名画，但若要论知名度，《清明上河图》当居首位。
画中情景是典型的商业步行街，起源于我国唐朝。但伴随着汽车工业的发展，禁止机动车通行的现代商业街起源于上世纪欧洲，我国发展较晚。偏又赶上近年大型购物中心兴起，商业步行街被冲击，功能性大幅衰退。
事实上，已修建完成的步行街大多位于城市中心区域，不去发掘将是极大的资源浪费。对步行街的提升改造在今年被商业部提出，首批的11条步行街均位于城市核心，其中就包括成都的宽窄巷子。
这也是11月28日，美团和成都文旅签署战略合作协议的契机所在。
一条街的数字化改造，当然是个麻烦事。引入智能硬件是基础，提供大数据、云计算、AI、AR等技术也只是标配。从一条“土巷子”到全国商业步行街的典范，相比于更多人流和更高营收，宽窄巷子更需要的是在消费体验和街区管理上的蜕变。
而美团正是消费体验的升级专家。通过软硬兼施的设备技术引入，美团进军宽窄巷子，不仅是想打造其首条数字化步行街，更想借此在“供给侧数字化”探索上大踏一步。由单店到连锁，再到如今的整个街区，一条由点到线，再由线到面的探索路径清晰而扎实。
1
为什么是宽窄巷子，为什么是美团?
宽窄巷子素有“老成都底片，新都市客厅”的美誉，是成都最重要的文化旅游地标之一，街区内景点众多，常年游人如织，不仅吸睛，更能吸金。
从数据来看，宽窄巷子每年慕名而来的游客数千万，仅2019年1—10月宽窄巷子步行街游客量就达到3367万人次，街区同期营业总额为9.87亿元。其中，“宽窄井”三条核心街区的接待游客量就达到了2020万，核心区营业总额达5.4个亿。
因此，无论人流还是钱流，宽窄巷子都称的上流量澎湃，是进行“供给侧数字化”的极佳选择。大量数据在这里产生，却不但没有沉积为继续生长的动因，反倒成为街区运营的压力。
此外，宽窄巷子集“吃住行游购娱”于一体，是成都乃至全国最具优势的文旅地标，作为城区范围内最具人气的成都必玩景点第一名，其商业基础可谓是加分项之最。
这里有子非私房菜这样的“2019黑珍珠餐厅指南”一钻餐厅，也有成都吃客、冒椒火辣、小龙翻大江、俏媳妇火锅、二嬢鸡爪爪、烹火等“2019大众点评必吃榜”餐，在方圆5公里还配有四川锦江饭店、汉室博物酒店等30多家“必住榜”酒店。对一条步行街而言，其商业配套设施算得上是顶配。
反过来看，高流量高配套也为宽窄巷子带来了压力，其数字化改造的程度，直接影响了其商户运营与街区管理能力。
宽窄巷子囊括的“吃住行游购娱”全业态，本质上和美团“生活服务电商”的基本定位一致。作为中国领先的生活服务电子商务平台，美团擅长的就是做线上和线下、商家和用户之间做“连接”，此次和宽窄巷子合作也是在情理之中。
除了在“吃喝玩乐”上的协同，关键一点还在于，美团具有“供给侧数字化”的能力优势。对于发起餐饮供给侧数字化改造的美团来说，to B业务渐渐成为焦点，通过需求(用户)侧数字化的深度积累，为商户提供营销、配送、经营、IT、供应链、金融等六大服务，提升商户管理水平和盈利能力。
在美团平台上，如今已经汇聚了多达4.4亿的用户和590万的商家，如何服务好C端、B端，如何收集、处理和利用这些海量数据，是美团的看家本事。实现精细化经营，改善街区对游客的掌控能力，需要宽窄巷子和美团合力运作，将“供给侧大数据”变废为宝。
2
美团+宽窄巷子，能做什么?
1.六大功能模块打造“宽窄巷子商业大脑”，实现整个步行街区的全面“数字化”
据悉，美团将为宽窄巷子量身打造一套“智慧步行街”数字化解决方案，整体接入客流管理、安全管理、经营管理、物联管理、信息管理、消费体验六大模块，通过统一的“宽窄巷子商业大脑”，实时掌握步行街内正在发生的每一件事情。
其重要性不仅在于充分挖掘街区经营消费大数据，实现引流和增收;更在于更精准掌握街区内的实时信息，提升步行街管理与紧急事件处理的时效性。
宽窄巷子丰富的业态，促进了自身持续繁荣，但从另一个层面来说，就像信息的爆炸会淹没受众，众多的商家也很难从摩肩接踵的竞争对手中突围。那么，该怎样帮助商户引流，帮游客发现好店呢?
2.“线上线下一体化”相融合，提升步行街区游览消费便利度
美团的“线上线下一体化”或许是一个解决方案。通过手机，游客能够以最便捷的方式获取街区内的商户信息、优惠活动等，实现从店家找人到人找店家的转变。通过“线上线下一体化”的融合体验，宽窄巷子可以与美团4.4亿交易用户形成连接，并通过美食、文创、夜间经济等一系列的运营活动，面向全国范围推介“宽窄巷子”的旅游品牌。
用户通过手机端，即可查询步行街上每一家主力商户的位置信息、营业时间、精选点评等信息，还可以在达人探店、商圈新鲜事、商圈动态信息流等模块看到整条步行街范围内的相关信息。同时，美团还将联合宽窄巷子在街边设立引导互动装置，可以为游客提供便捷导览服务，帮游客选择最优游览路径。
3.打造“吃住行游购娱一体化”新消费体验升级样板
仅仅是“线上线下一体化”当然并不足够，美团还将助力宽窄巷子实现“吃住行游购娱一体化”，打造成都文旅新名片。
如前文所言，宽窄巷子同时具备美食、景点、购物、出行、休闲娱乐等消费场景。但仍然需要一套能将这几类场景打通，让文商旅相互融合的全方位数字化解决方案，才称得上智慧步行街。只有形成闭环，让游客拥有一站式“住得下、留得住、吃得好、玩得好”的消费体验，才能成为促进旅游城市消费升级的坚实一环。
对美团而言，想象空间在于能以宽窄巷子的经验为蓝本，帮助其他旅游城市打造出“吃住行游购娱一体化”的新名片。
3
美团to B持续进击
宽窄巷子的“供给侧数字化”，是美团在供给侧改革上的落棋，但事实上，美团CEO王兴早在2016年，就提出了“互联网下半场”的概念。
在2017年释义下半场时，王兴提出下半场的“上天、入地、全球化”三个概念。其中，“入地“在王兴看来，是要真正扎入进去，要深入到产业链的各个方面，帮助B端去进行改造，提效降本，通过互联网科技，推动服务业率先完成供给侧改革。
面对增量时代的尾声，存量生意必须提上日程。前20年，大家做的大多都是C端生意，但随着上半场的谢幕，互联网的角斗场渐渐将重心转移到了B端，运营也开始变得“精打细算”。
在第五届世界互联网大会上，王兴表示：“数字经济分需求侧的数字化和供给侧的数字化，过去二十年，需求侧的数字化逐渐完成了，但是在供给侧的数字化才刚刚开始。”
过去，互联网企业更多是作为一个颠覆者的角色存在，外卖、支付、网购、出行，一个又一个的“现象级产品”颠覆着传统行业，但如果转变思路，将互联网企业的角色从颠覆者转变为赋能者，助力传统行业实现“供给侧改革”，背后将迎来一片巨大的增长空间。
在今年的第六届世界互联网大会上，王兴谈到，供给侧的数字化要进行很多年，所以需要持续地做。在他看来，供给侧的数字化相比需求侧的数字化复杂得多，“商户供给侧更理性一些，他是否数字化自己是会算帐的，不像消费者，消费者最后的产出不是赚钱，产出是快乐，或者只是消磨时间，所以消费者的数字化是容易的，但是商户那一侧是要精打细算的，时间会长一点，步骤慢一点。”
作为一家秉持长期主义的互联网公司，耐心一向是美团的基因，而且相比外卖、酒旅等业务的后发制人，在供给侧数字化的赛道上，美团已然早早做好了热身准备。此次进军宽窄巷子，不仅是美团在“供给侧数字化”的一次街区级实验，更是从原先对“点”“线”业务探索的一次升级、一次进击。
在“供给侧数字化”的这条路上，相较以往，美团似乎走得更加坚决。
4
美团供给侧数字化，从「点」到「面」
回顾以往，美团的“供给侧数字化”探索业务就像一个个点，多个点织在一起先是连成线，最后才汇成了如今的面——宽窄巷子数字化。
管中窥豹，以“美团收银”这一餐厅管理系统为例，就可以透视美团在此过程中积累的众多通用而基础的技能。
在宽窄巷子壹丁咖啡店中，不时可见游客将手机扣在美团小白盒上付款。店员告诉笔者，他们通过美团收银系统来为游客点餐，并帮助管理这间咖啡馆。
周边的网红茶饮“一只酸奶牛”，门店通过该收银系统实时查询不同菜品销售情况，及时调整库存。而笔者从“一只酸奶牛”总部了解到，通过一千多家门店的统一使用，其总部可以实时查看和分析各个门店数据，并有针对性地更新和下发菜单，帮助门店经营。
全国连锁的喜茶也是美团“供给侧数字化”的典型参与者。进驻上海时，喜茶单量剧增，但用户对甜度、冰量、加料等定制化需求不一，改价、退单频繁，店员难免疏漏，造成账款合不上。
不久之后，喜茶就将门店收银系统换成了美团收银茶饮版。针对点单频繁、定制需求高的茶饮行业，该系统设计了“无弹窗”界面，所有需求都可在同一界面完成，而不需要翻页、跳转，操作更简单，店员工作也更高效。
“不用死记硬别品类在第几个，点单更快了”，喜茶望京麒麟社店店长说。
据悉，使用美团收银后的喜茶，1 份订单就可节省 3-5 秒，每分钟多可打2到3单，按喜茶日均 1000 单来算，每天就可节省约 1 个小时的点单时间。
“并且特别稳定，每天千单也从来没崩过，”喜茶店长说。
不仅如此，美团收银还能无缝对接外卖平台，包括喜茶GO小程序和美团外卖等多个渠道的订单，都可以接入同一台点单机，自动出单，识别优惠券，最终所有账款集中在一个财务报表上，大大提升效率。如今，喜茶GO小程序用户已超过 1400 万，复购率提升了 3 倍。
在供给侧数字化上，美团收银已经服务了全国几十万餐厅。而除此以外，美团还拥有聚合支付系统“美团收单”、供应链平台“快驴进货”，以及在线营销工具、配送基础设施、金融解决方案等诸多B端工具，为商户提供营销、配送、经营、IT、供应链、金融等六大服务，提升商户管理水平和盈利能力。
不知不觉之间，美团已经逐步建立起了一套“供给侧数字化”体系，而这些，都可以在步行街中“连成线”，“织成面”。
美团将通过“线上线下一体化”相融合，帮助宽窄巷子打造“吃住行游购娱一体化”的消费新体验，实现街区全面数字化。
5
从团购、外卖、酒旅，再到如今的“供给侧数字化”，美团将面临更多机遇和挑战。
To B布局不仅需要美团具有忍耐的防守姿态和日积月累，更需要其提前热身、主动出击。此次宽窄巷子的“供给侧数字化”，或许就是美团to B进程中的一次演练。而美团不同的B端业务，在宽窄巷子中得以集中展现，并从点连成线，汇成面。
特别声明：本文为合作媒体授权DoNews专栏转载，文章版权归原作者及原出处所有。文章系作者个人观点，不代表DoNews专栏的立场，转载请联系原作者及原出处获取授权。(有任何疑问都请联系idonews@donews.com)
